Piotr Sołtysik jest absolwentem Uniwersytetu Muzycznego Fryderyka Chopina w Warszawie, gdzie kształcił się pod kierunkiem prof. dr hab. Joanny Ławrynowicz-Just, dr. hab. Konrada Skolarskiego oraz as. Adama Goździewskiego. Studia ukończył z oceną celującą. Jest również absolwentem ZPSM nr 4 im. Karola Szymanowskiego w Warszawie w klasie Wilii Ochockiej-Janusz. Wcześniej rozwijał swoje umiejętności pod kierunkiem dr. hab. Grzegorza Skrobińskiego.

Pianista prowadzi aktywną działalność koncertową. Współpracował m.in. z Narodowym Instytutem Fryderyka Chopina, Polskim Radiem i Narodowym Centrum Kultury. Koncertował w Polsce i za granicą, m.in. w filharmonii w Kielcach, Rumuńskiej Operze Narodowej w Klużu-Napoce, Synagodze w Győr, Zamku Królewskim w Warszawie oraz w Domu Urodzenia Fryderyka Chopina w Żelazowej Woli. Występował z orkiestrami Filharmonii Świętokrzyskiej, Uniwersytetu Muzycznego Fryderyka Chopina oraz ZPSM nr 4 w Warszawie, pod kierunkiem znamienitych dyrygentów, takich jak Ruben Silva, Czesław Grabowski czy Wojciech Pławner. W 2024 roku zadebiutował w Sali Kameralnej Steingraeber-Haus w Bayreuth.

Jest laureatem licznych konkursów o randze krajowej i międzynarodowej, m.in. w Rydze, Warszawie, Krakowie. Jest zdobywcą I nagród na Międzynarodowym Konkursie Muzycznym im. Juliusza Zarębskiego (2018), Międzynarodowym Konkursie Pianistycznym im. Maurycego Moszkowskiego w Kielcach (2021) oraz Ogólnopolskim Konkursie Pianistycznym im. Ireny Rolanowskiej (2021). W 2025 roku otrzymał wyróżnienie na Międzynarodowym Konkursie Muzyki Kameralnej im. K. Bacewicza w Łodzi. Jest również laureatem Międzynarodowego Festiwalu Chopinowskiego na Mazowszu.

Swoje umiejętności doskonalił podczas lekcji mistrzowskich z wybitnymi artystami, takimi jak Yulianna Avdeeva, Sofya Gulyak, Janusz Olejniczak, Pavel Gililov, Arie Vardi, Zbigniew Raubo, Wojciech Świtała, Philippe Giusiano, Ingrid Fliter, Claudio Martínez Mehner.

Piotr Sołtysik jest również kompozytorem. Jego utwory wykonywane były w Pałacu Prezydenckim w Warszawie, Nowym Świecie Muzyki, Muzeum Wnętrz w Otwocku Wielkim czy też Sali Balowej Starego Domu Zdrojowego w Krynicy-Zdroju.

Dzięki osiągnięciom artystycznym dwukrotnie znalazł się w gronie stypendystów Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego. Od 2023 roku jest objęty mecenatem Narodowego Instytutu Fryderyka Chopina.